מרכיבים לבסיס
- 700 גרם בשר בקר לתבשיל (כמו כתף מספר 5, שריר או צוואר), חתוך לקוביות בינוניות
- 2 כפות שמן זית או קנולה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים פרוסים לעיגולים או חצאי עיגולים
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
- 2 גבעולי סלרי פרוסים (אופציונלי)
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות (אופציונלי)
מרכיבים לרוטב
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 עגבניות מגורדות או קופסה קטנה (400 גרם) של עגבניות מרוסקות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית סוכר (לקיזוז החמיצות, אם צריך)
- 2–3 כוסות מים או ציר בקר (לכיסוי התבשיל)
אופן ההכנה
מטגנים את הבשר
בסיר רחב ועמוק חממי את השמן. הוסיפי את קוביות הבשר והשחימי אותן מכל הצדדים, בערך 5–7 דקות. הוציאי את הבשר לצלחת בצד.
מכינים את הבסיס
באותו סיר, טגני את הבצל עד להזהבה. הוסיפי את השום, הגזר, הסלרי והפלפל האדום (אם את משתמשת) וערבבי כמה דקות.
מוסיפים את הרוטב
הוסיפי רסק עגבניות וערבבי היטב עד שהוא מתמזג עם הבצל והירקות. הוסיפי את העגבניות המרוסקות ואת כל התבלינים.
מבשלים
החזירי את הבשר לסיר, הוסיפי מים/ציר עד כיסוי הבשר. הביאי לרתיחה, הנמיכי לאש קטנה ובשלי עם מכסה סגור למשך שעה.
מוסיפים את תפוחי האדמה
לאחר כשעה, הוסיפי את קוביות תפוחי האדמה. אם צריך, הוסיפי מעט מים שיכסו גם אותם. המשיכי לבשל עוד כ-40 דקות עד שהבשר רך מאוד ותפוחי האדמה מבושלים לגמרי.
טועמים ומתקנים תיבול
אם הרוטב דליל מדי – בשלי עוד 10 דקות עם מכסה פתוח. אם חמוץ מדי – הוסיפי חצי כפית סוכר.
