תבשיל עדשים עם ירקות (צמחוני)

רכיבים

1. 2 כפות שמן זית
2.  בצל לבן בינוני קצוץ דק
3.  כוס עדשים ירוקות או שחורות
4.  כפית מלח
5.  3 סלקים חתוכים לחצאים
6.  כוס דלעת ערמונים או דלעת אחרת בקוביות
7.  3 גזרים קלופים ומגוררים
8.  חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
9. חצי בקבוק רוטב צ'ילי שום מתוק.

דרך הבישול:

1. מזגגים שמן זית בסיר בינוני על להבה בינונית-גבוהה. מכניסים הבצל הקצוץ ומטגנים עד שנעשה שקוף.
2. מצרפים את העדשים, מלח, פלפל ושתיים וחצי כוסות מים. מעלים לרתיחה ומקטינים את הלהבה לבינונית-נמוכה.
3. מוסיפים את הסלקים החתוכים, הדלעת בקוביות ואת רוטב הצ'ילי-שום. מצמצמים באיטיות תוך ערבוב במשך 20 דקות.
4. מכניסים את הגזרים המגוררים ומבשלים עשר דקות נוספות, או עד שרוב הנוזל נבלע.
5. מורידים מהאש ומערבבים את הפטרוזיליה הקצוצה לתוך התבשיל.