קוסקוס של בית

מרכיבים לקוסקוס

•  כוסות קוסקוס (דק או בינוני, לפי טעמך)
  
• 2 כוסות מים רותחים
  
• 2 כפות שמן זית
  
• 1/2 כפית מלח

לירקות

• 3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
  
• 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (או קפואים/משימורים, מסוננים)
  
• 1 בצל קצוץ
  
• 1 קישוא חתוך גס (אופציונלי)
  
• 2 כפות שמן זית
  
• מלח, פלפל שחור, כורכום, כמון, פפריקה מתוקה
  
• מים לפי הצורך (בערך 2 כוסות)

בשר בקר

• 500 גרם בשר בקר (כמו כתף מספר 5 או שריר), חתוך לקוביות
  
• 1 בצל גדול קצוץ
  
• 3 שיני שום קצוצות
  
• 1 גזר מגורד (לריכוך הטעמים)
  
• 2 כפות רסק עגבניות
  
• 3 עגבניות מגורדות או קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות
  
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  
• 1/2 כפית כמון
  
• מלח ופלפל לפי הטעם
  
• 2 כוסות מים או ציר בקר
  
• 2 כפות שמן

אופן ההכנה

הקוסקוס

1. בקערה גדולה, ערבבי את הקוסקוס עם המלח ושמן הזית.
   
2. הוסיפי מים רותחים, כסי מיד עם מכסה או ניילון נצמד, ותני לזה "להתבשל" באדים 5–10 דקות.
   
3. ערבבי עם מזלג עד שהקוסקוס מתפזר ונהיה אוורירי.

הירקות

1. חממי שמן זית בסיר בינוני וטגני את הבצל עד שנהיה שקוף.
   
2. הוסיפי את הגזר והחומוס, טגני כ-3 דקות.
   
3. הוסיפי תבלינים לפי הטעם, ערבבי, ואז הוסיפי מים עד כיסוי חלקי.
   
4. בשלי 20–30 דקות עד שהירקות רכים אך לא מתפרקים.

הבשר

1. חממי שמן בסיר רחב וטגני את הבצל עד להזהבה.
   
2. הוסיפי את השום והגזר, טגני עוד דקה.
   
3. הוסיפי את קוביות הבשר, השחימי אותן מכל הצדדים.
   
4. הוסיפי רסק עגבניות, ערבבי, ואז הוסיפי את העגבניות והתבלינים.
   
5. שפכי את המים/ציר והביאי לרתיחה.
   
6. כסי ובשלי על אש קטנה 1.5–2 שעות עד שהבשר רך והרוטב מצומצם וטעים.